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2203, 2017

Taiwanese wraps 清明寒食料理大公開 潤餅三吃簡單又美味

三月 22nd, 2017|分類: BLOG|0 條評論

  清明節因為時間上與寒食節很接近,習俗上當天不開伙,而是將先前備好的熟食放入潤餅皮包起來一起吃,故有清明節吃潤餅的習俗流傳至今。 不過每年都只吃包豆芽菜跟豆干的潤餅難免會吃膩,鮮綠生活將提供給大家三種不同以往的潤餅食譜,食材上選擇新鮮又爽口的冷燻鮭魚、栗香地瓜以及龍蝦沙拉,結合新鮮蔬果創造獨特又有異國風情的口味!清明連假不妨和家人朋友一起動手DIY,邊吃邊玩,更能拉近彼此的距離。   水果地瓜潤餅 食材 地瓜1條 蘋果1/4顆 苜蓿芽適量 葡萄乾適量 蜂蜜適量 潤餅皮2張   步驟 地瓜用電鍋稍為蒸軟,用叉子壓成泥狀,蘋果洗淨切片,苜蓿芽洗淨瀝乾。 取兩張潤餅皮,均勻抹上地瓜泥,鋪上苜蓿芽、蘋果片、葡萄乾等,淋上一點蜂蜜捲起來即可享用。   龍蝦沙拉潤餅   食材 龍蝦沙拉適量 水煮蛋切碎 小黃瓜切條 海苔半片 潤餅皮2張 步驟 將水煮蛋切成小塊狀和龍蝦沙拉均勻攪拌。 取兩張潤餅皮,鋪上海苔、龍蝦沙拉蛋、小黃瓜條,將所有食材捲起來即可享用。   酪梨冷燻鮭魚潤餅   食材 冷燻鮭魚切碎 奶油起司醬 蛋黃適量 [...]

1403, 2016

避免生食芽菜 降低中毒風險!

三月 14th, 2016|分類: BLOG|0 條評論

近年來流行吃即食生鮮的食材,以及多吃素食、蔬食,或高纖低烹調的飲食風潮,其中生鮮芽菜的生機飲品、生菜沙拉或生菜三明治備受歡迎。芽菜是種子發芽的幼苗,常見如:苜蓿芽、綠豆芽、蕎麥芽、豌豆芽、葵花芽、蘿蔔嬰、紫高麗菜芽、綠花椰菜芽等,有許多民眾會大量攝取生鮮芽菜的有機餐、減肥餐來養生、美容或塑身。 要注意的是,芽菜類的食品衛生安全令人擔憂,其致病風險主要為種子發芽生長需要的溫度及濕度條件同時也適合病原菌(如沙門氏桿菌、李斯特菌及大腸桿菌)生長繁殖。種子可能早就在田裡或是在收割後被細菌污染而且不易完全去除,即使自己在家孵的芽菜也無法避免風險,只要極少量的有害細菌,就可能危害民眾健康。 食藥署調查市售包裝非即食生鮮芽菜類產品40件,有5件檢出大腸桿菌,6件檢出金黃色葡萄球菌(1件豌豆嬰、3件豌豆苗及2件苜蓿芽),其中2件芽菜分離的金黃色葡萄球菌具有產生腸毒素的能力。顯示產品於生產過程中已被微生物污染,由於芽菜類莖葉細小易藏污納垢不宜生食。民眾如果直接生食未經洗淨之此類產品可能導致食品中毒,對病人及老人的健康威脅更大。 食藥署建議消費者,煮熟芽菜再食用,可以大大降低食品中毒的風險;平常吃生鮮三明治和沙拉吧時,也要注意裡面是否有芽菜?在選購食物之前,消費者也可要求業者不要加入生芽菜,為確保安全,最好還是把生鮮芽菜丟進鍋子裡燙一燙或炒熟後再食用較佳。         資料來源:衛生福利部食品藥物管理署電子報

2402, 2016

食物中的四性五味!

二月 24th, 2016|分類: BLOG|0 條評論

中醫裡的「四性五味」,融會貫通中、西學的理論,你就會知道健康並非難事哦!   依照食物的屬性來調整身體、增進健康,能幫助我事半功倍,而你是否也好奇食物「四性」和「五味」怎麼區分呢?   什麼是四性? 以藥食同源的觀念為基礎,中醫裡將食物做了食性區分,使人們可以依自己的體質選擇合宜的食物,看病時也可以依性、證的不同進行治療。食物主要分為寒、熱、溫、涼四性,再加上平性。食物四性是由人體吃了這種食物後,所產生的影響或反應來決定的。例如吃了辣椒、蒜頭、羊肉爐,或喝了酒,身體會不斷發熱,因此這些食物就屬溫熱性食物:而吃了西瓜、冬瓜、綠豆會覺得涼快,這些就屬於寒涼性食物。而寒、涼,熱、溫都有其共性,只是程度上有所不同:另外,介於寒涼與溫熱性質之間的食物,這類就屬於平性食物。   四性 作 用 原 理 適合體質 代表食物 溫 熱 可以興奮身體機能、促進生理代謝,產生活力與熱量,具有溫中祛寒、健脾和胃的作用。 適合寒證及虛證疾病患者,或寒性體質者食用。 羊肉、狗肉、雞肉、牛肉、火腿、蝦子、鱔魚、海參等。 寒 涼 具有鎮靜與清涼的效果,可以發揮瀉火、解毒、清熱的作用。 適合熱證及實證疾病患者,或熱性體質者食用。 鴨肉、蛋白、螃蟹、蛤、蚌、牡蠣、海帶、紫菜等。 平 具有健脾和胃、強壯補虛的作用。 任何體質與寒證、熱證的病人都合食用。 鵝肉、牛奶、鯉魚等。   什麼是五味? 五味是指食物的酸、苦、甘、辛、鹹五種味道,還包括淡味和澀味,不過淡味附於甘味,澀味常伴有酸,且基本作用相同,因此一般仍稱為五味。而攝取時應五味均衡,才能發揮有益健康的養生作用。五味之中以甘味食物最多,鹹味與酸味次之,辛味更少,苦味最少。而海鮮、肉類等食物多以甘、鹹味為主。   五味 作 用 原 理 對應器官 注意事項 代表食物 酸味 [...]

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