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清明節因為時間上與寒食節很接近,習俗上當天不開伙,而是將先前備好的熟食放入潤餅皮包起來一起吃,故有清明節吃潤餅的習俗流傳至今。

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不過每年都只吃包豆芽菜跟豆干的潤餅難免會吃膩,鮮綠生活將提供給大家三種不同以往的潤餅食譜,食材上選擇新鮮又爽口的冷燻鮭魚、栗香地瓜以及龍蝦沙拉,結合新鮮蔬果創造獨特又有異國風情的口味!清明連假不妨和家人朋友一起動手DIY,邊吃邊玩,更能拉近彼此的距離。

 

水果地瓜潤餅

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食材

地瓜1條

蘋果1/4顆

苜蓿芽適量

葡萄乾適量

蜂蜜適量

潤餅皮2張

 

步驟

  1. 地瓜用電鍋稍為蒸軟,用叉子壓成泥狀,蘋果洗淨切片,苜蓿芽洗淨瀝乾。
  2. 取兩張潤餅皮,均勻抹上地瓜泥,鋪上苜蓿芽、蘋果片、葡萄乾等,淋上一點蜂蜜捲起來即可享用。

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龍蝦沙拉潤餅

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食材

龍蝦沙拉適量

水煮蛋切碎

小黃瓜切條

海苔半片

潤餅皮2張

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步驟

  1. 將水煮蛋切成小塊狀和龍蝦沙拉均勻攪拌。
  2. 取兩張潤餅皮,鋪上海苔、龍蝦沙拉蛋、小黃瓜條,將所有食材捲起來即可享用。

 

酪梨冷燻鮭魚潤餅

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食材

冷燻鮭魚切碎

奶油起司醬

蛋黃適量

酪梨切片

香菜適量

潤餅皮2張

 

步驟

  1. 冷燻鮭魚切成碎肉,蛋黃壓碎,酪梨切薄片,香菜洗淨備用。
  2. 取兩張潤餅皮,塗抹奶油起司於餅皮上,將所有食材酌量鋪上並捲起即可享用。

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